Njohuri te Hollesishme dhe Bashkekohore per Trajtimin dhe Industrializimin e Qumeshtit – Fatlum Dibra

Përshkrimi

ÇFARE PERFAQESON KY LIBER? Libri perbehet nga 15 kapituj dhe fillon me njohurite per Fiziko – Kimine e qumeshtit, vazhdon me perpunimin mekanik dhe termik te qumeshtit, mikroorganizmat – proceset mikrobiologjike qe zhvillohen gjate pergatitjes se nenprodukteve te qumeshtit si: produktet acido – laktike (Probiotiket) gjalpi, djatherat etj. Çdo proces perpunimi si ne kushte artizanale ashtu edhe ne te automatizuara ku zbatohet teknologjia me e avancuar, shoqerohet me makinerite dhe linjat perkatese duke dhene spjegime te hollesisheme per ndertimin dhe funksionimin e tyre. Ne kapitullin Kontrolli Tek. Kimik jepet materjal i sakte, bashkekohore per kryerjen e analizave per çdo tregues, zbulimi i pranise te çfaredo lende te huaj, nga ana tjeter u eshte lehtesuar puna laboranteve sepse jane dhene te gjitha metodikat per pergatitjen e solucioneve dhe reaktivave per sejcilen analize pa qene e nevojeshme te kerkohen ne literature tjeter. Eshte hera e pare qe shkruhet ne gjuhen shqipe per kontrollin mikrobiolgjik ne Industrine e Qumeshtit, une jam nji nga ata qe mendojne se nuk ka zhvillim te Ind. se Qumeshtit PA MIKROBIOLOGJI qe do te thote pa LABORATORIN perkates. Per pergatitjen e ketij materjali perveç njohurive bashkekohore kam shfrytezuar pervojen e mjeshtrave me te zotë qe ka pase ky vend jane pikerisht ata qe prodhonin djathera per eksport, koha e solli qe une te punoj me ta direkt ne prodhim, megjithese nga ana administrative isha K/Inxhinieri i tyre, nga ana praktike kam qene nxenes i tyre, me laps ne dore mbaja shenim vrejtjet, keshillat dhe mendimet e tyre prandaj ju qe punoni ne kete sektor, te jeni te bindur se do t`i gjeni ne kete liber. KUJT MENDONI JU SE DO T`I SHERBEJE ? Gjithkujt! Gjethenje ne vartesi te asaje se çfare kerkon te mesoje sejcili por edhe aftesise perceptuese duke filluar qe nga punetori me pak i kualifikuar, tekniku i mesem, mjeshtri i prodhimit, laborantet si ata per kontrollin fiziko – kimik ashtu edhe mikrobiologjik dhe deri te inxhinieri teknolog, sejcili mund te marre njohurite perkatese ne kete liber. Ne qofte se do t`a zoterosh kete profesion, mbaje afer kete liber, jam i bindur se nji dite do te më falenderosh.